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# Ocean Bistro とぅくとぅく

腕利き料理人×産地直送の新鮮魚介＆地元野菜

## Sitemaps

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## 投稿

- [遠州灘の生シラス、その一口にある価値✨](https://www.twukutwuku.bar/2026/07/09/遠州灘の生シラス、その一口にある価値✨/)
- [匠選もち鰹とは‼️](https://www.twukutwuku.bar/2026/05/20/匠選もち鰹とは‼️/)
- [カツオのサクラスモーク ＜コンディメント添え＞](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/bonito/) - 表面を強火で焼き瞬間燻製にしたカツオを野菜の組み合わせ！
- [魚介たっぷりラザーニャ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/lasagna/) - 旬の魚介をふんだんに使いラザーニャにしました！
- [鮮魚のチーズカツレツ ＜レモン添え＞](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/cheese-cutlet/) - ニンニクとチーズ入りのパン粉をのせ焼き上げます！
- [生カキ（1ヶ）](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/21/oyster/)
- [いつもありがとうございます✨](https://www.twukutwuku.bar/2025/10/24/いつもありがとうございます✨/)
- [地魚の瞬間スモークカルパッチョ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/platter/) - 新鮮魚介をカルパッチョで。こだわりのオリーブオイルとドレッシングを添えて。
- [瞬間スモークカルパッチョ](https://www.twukutwuku.bar/2018/02/26/ocean-bistro/) - オーシャンビストロとぅくとぅくの名物オーシャンビストロプラッターは旬の天然の魚介やその時にオススメの産地から取り寄せる生牡蠣の盛り合わせです。その魚介にオーガニックのオリーブオイルをかけ仕上げます。
- [春野町産鹿肉のパテドカンパーニュ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/campagne/) - 鹿肉の入ったコク有りバテカン。
- [活オマール ロースト アメリケーヌソース](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/americaine/) - 豪快に半割にしてローストします。
- [魚介たっぷりペスカトーレ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/arrabiata/) - ピリ辛のトマトソースに魚介の旨味を合わせます！
- [遠州灘産コウイカのイカスミカレー](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/curry/) - 濃厚魚介ダシ。
- [料理を通してお互いの人生を豊かにする✨](https://www.twukutwuku.bar/2025/08/22/料理を通してお互いの人生を豊かにする✨/)
- [地魚とサプライズで、記憶に残るひとときを](https://www.twukutwuku.bar/2025/07/16/地魚とサプライズで、記憶に残るひとときを/)
- [「魚は “いつ締めるか” 」 鮮度＝スピードではない](https://www.twukutwuku.bar/2025/07/04/「魚は-いつ締めるか-」-鮮度＝スピードでは/)
- [「もち鰹の命が再会する一皿」—— スモークと酒盗の融合](https://www.twukutwuku.bar/2025/06/29/「もち鰹の命が再会する一皿」-スモークと酒/)
- [自家栽培ハーブ × 地魚料理 香りで旬を届ける一皿](https://www.twukutwuku.bar/2025/06/28/自家栽培ハーブ-x-地魚料理-香りで旬を届ける一皿/)
- [もち鰹入荷中です‼️](https://www.twukutwuku.bar/2018/06/04/もち鰹入荷中です‼/)
- [浜名湖の岩牡蠣が限定入荷しました！](https://www.twukutwuku.bar/2019/05/05/浜名湖の岩牡蠣が限定入荷しました！/)
- [すっかり夏模様ですね！](https://www.twukutwuku.bar/2019/05/23/すっかり夏模様ですね！/)
- [今日も夏らしい厳選素材が入荷しています！](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/23/今日も夏らしい厳選素材が入荷しています！/) - 放血神経〆し流海水できれいに洗い流し、やさしく冷やすクラッシュアイスで包むところまでがオーシャンビストロトゥクトゥクで使う素材の第一条件です！
- [丸々と太った絶品のサバを選んで落札！](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/15/丸々と太った絶品のサバを選んで落札！/) - その季節に収穫される地元のジャガイモ、キタアカリや馬鈴薯等を使い、ぷちぷちとした食感が美味しい、自家製の粒マスタード等を使いサラダにして冷燻にした鯖を組み合わせます！
- [遠州灘の夏といえば甘鯛！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/16/遠州灘の夏といえば甘鯛！！/) - 大切に保管し熟成させた甘鯛の身はねっとりしてきて、新鮮な時より数倍旨味が増します！皮付きで炙り、今が旬の丸オクラの粘りをいかしたソースで食べたら満足する事間違いないです！
- [魚の目利きは水揚げした漁師さんにまずは漁模様を聞くことから始まります。](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/22/魚の目利きは水揚げした漁師さんにまずは漁模様/) - 今日も遠州灘の恵みが沢山入荷します！ その中でも厳選した素材をお楽しみ下さい！
- [氷〆の魚はそのまま料理されることが多いですが、私たちは血抜きして洗い流して臭みを徹底して抜くのがルールです。](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/26/氷〆の魚はそのまま料理されることが多いですが/) - 活魚の競りに続き、洋上で氷〆された魚の競りがはじまります。競りは籠単位、私たちの素材に欲しい魚に狙いを定めます。氷〆の魚はそのまま料理されることが多いですが、私たちは血抜きして洗い流して臭みを徹底して抜くのがルールです。
- [夏はカニの季節、舞阪漁港のカニ網で大型のガザミ（ワタリガニ）が揚がるようになりました。](https://www.twukutwuku.bar/2019/08/05/夏はカニの季節、舞阪漁港のカニ網で大型のガザ/) - 夏はカニが美味しくなる季節、舞阪漁港のカニ網で大型のガザミ（ワタリガニ）が揚がるようになりました。これはでかい
- [遠州灘のカニ網で揚がる天然マゴチは夏が旬！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/08/05/遠州灘のカニ網で揚がる天然マゴチは夏が旬！！/) - 遠州灘のカニ網で揚がる天然マゴチは夏が旬、落札した活マゴチを市場の生け簀で休ませます。
- [夏真っ盛り！遠州灘の青魚がオススメです！](https://www.twukutwuku.bar/2019/08/19/夏真っ盛り！遠州灘の青魚がオススメです！/) - 夏真っ盛り！遠州灘の青魚がオススメです！先程まで活きていたマアジを活〆血抜き神経抜きして洗って私たちの素材になります。
- [遠州灘の旬を余すことなく、楽しんで頂くために今日も厳選して競り落とします！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/08/19/遠州灘の旬を余すことなく、楽しんで頂くために/) - 競り場は仲買さん、魚屋さん、料理屋さんなど魚の目利きのプロ仲間が集まります。
- [夏は競りからより短時間に血抜きをすることでニオイを断ち身の香りを守ります。](https://www.twukutwuku.bar/2019/08/19/夏は競りからより短時間に血抜きをすることでニ/) - 夏は競りからより短時間に血抜きをすることでニオイを断ち身の香りを守ります。抜かりない処理からお店に運び、熟成させてから、様々な料理に使います！
- [カニ網の名手の漁堅丸（りょうけんまる）の中塩船長のガザミを落札、新鮮のバトンを受けました！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/08/19/カニ網の名手の漁堅丸（りょうけんまる）の中塩/) - カニ網の名手の漁堅丸（りょうけんまる）の中塩船長のガザミを落札、新鮮のバトンを受けました。
- [舞阪漁港の夏を代表するアマダイの籠を囲み、目利きのプロがズラリと並び競りがはじまります！](https://www.twukutwuku.bar/2019/08/19/舞阪漁港の夏を代表するアマダイの籠を囲み、目/) - 今日も極上の素材を仕入れるために真剣に競りに向かいます！！ 素材の良さを最大限に引き出すために、素早く下処理をして、お店まで運びます！！更に旨みを出すために、熟成は欠かせません！
- [遠州灘のとても良い鰆が入荷しています！](https://www.twukutwuku.bar/2019/08/26/遠州灘のとても良い鰆が入荷しています！/) - 丁寧に処理をして、お店に運び熟成させた鰆はとてもしっとりしていて、ローストした時に旨さを発揮します！高温で短時間、湿度を保ちしっとり焼き上げるのがポイントです
- [夏のもち鰹を店で楽しんでいただくことを想像して見立てて落札する。抱くように扱っています。](https://www.twukutwuku.bar/2019/08/29/夏のもち鰹を店で楽しんでいただくことを想像し/) - 春遅くから始まる舞阪もち鰹は2キロほどの若い鰹ですが、夏のもち鰹は3キロ以上の丸々と太ったもの、出漁船が減る夏の貴重なもち鰹です。瞬間スモークカルパッチョまだの方はぜひご賞味ください！
- [舞阪の夏を代表するアマダイは京都ではグジと呼ばれます。大物を見立てて落札しました。](https://www.twukutwuku.bar/2019/09/01/舞阪の夏を代表するアマダイは京都ではグジと呼/) - 舞阪の夏を代表するアマダイは京都ではグジと呼ばれます。大物を見立てて落札しました。朝出漁の昼戻りの舞阪のアマダイは刺身でも楽しめます。オーシャンビストロトゥクトゥクでは名物のオーシャンビストロプラッターの一種になります！軽く塩をして皮付きで炙る、もしくは湯引きにすると甘鯛の美味しさが出ます！！
- [舞阪漁港はハモの水揚げ港、京都の祇園まつりで楽しまれた夏ハモが地魚で手に入ります。](https://www.twukutwuku.bar/2019/09/01/舞阪漁港はハモの水揚げ港、京都の祇園まつりで/) - 流海水で洗い流し、手が痛々しほどの海水氷で持ち帰ります。夏の終わりの熟ハモをさらに熟成してお楽しみいただきます。今日はどのような一皿にしようか思案中です！お楽しみに！
- [遠州灘の沿岸刺し網漁で獲れた活バンコを活き締めにしたものは最高の素材になります！](https://www.twukutwuku.bar/2019/09/02/遠州灘の沿岸刺し網漁で獲れた活バンコを活き締/) - 左を向いたバンコカレイにしてバンコヒラメ、左ヒラメに右カレイと見分けています普通とは違う珍しさ！じつはヒラメはカレイの種の一部なのです！活き締め神経抜きの最高級の味をお楽しみ下さい！！名物、オーシャンビストロプラッターにもなりますが、その日の特別メニューになる事もあるので、ぜひ味わってください！！
- [貴重な活マゴチを落札しました！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/09/09/貴重な活マゴチを落札しました！！/) - 5日間熟成させ旨味を引き出したコチは加熱することによって、コチらしい旨味を感じやすくなります！カリッと薄く衣を付けて揚げ、フレッシュハーブで作ったオリジナルのタルタルソースをつけたら最高でした！！酸味のある摘果みかんを絞れば、今しか食べられない味わいに仕上がります！旬の出会いものをお楽しみに！
- [遠州灘よりタカアシガニが入荷しました！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/09/13/遠州灘よりタカアシガニが入荷しました！！/) - 遠州灘よりタカアシガニが入荷しています！！意外に思う方も多いですが、浜松の沖の深海に住むタカアシガニもかなり良いです！プチプチした食感が楽しめる、外子をちりばめたパエリアも最高です！！今は浜松産の摘果みかんの酸味がよく合います！その他にも浜松産の栗やキノコを合わせたメニューもご案内するのでお楽しみに
- [遠州灘の鰆がいい熟成を遂げました！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/09/23/遠州灘の鰆がいい熟成を遂げました！！/) - 朝出漁して昼水揚げの舞阪ものは刺身で楽しめる抜群の鮮度、寝かせるとさらに脂が回り旨みが増します。余すことなく楽しめるサワラ、お楽しみください。
- [水揚げ量が多くない貴重なアカザエビ、静岡県では舞阪は数少ない水揚げ港です。最大級のアカザエビを手に入れました！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/09/24/水揚げ量が多くない貴重なアカザエビ、静岡県で/) - 水揚げ量が多くない貴重なアカザエビ、静岡県では舞阪は数少ない水揚げ港です。最大級のアカザエビを手に入れました。
- [秋からのワタリガニ類のメスは甲羅の中に金色の内子が期待できます！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/09/26/秋からのワタリガニ類のメスは甲羅の中に金色の/) - 秋からのワタリガニ類のメスは甲羅の中に金色の内子が期待できます。外からはわからないお楽しみです。
- [舞阪の甘エビとも呼ばれる美しいアカスエビです。甘エビ同様に深海エビ独特の甘い脂を持っています。](https://www.twukutwuku.bar/2019/09/27/舞阪の甘エビとも呼ばれる美しいアカスエビです/) - 殻をパリンパリンと剥いてそのまま楽しめるアカスエビは寝かせるとさらに味わいが凝縮します。オーシャンビストロトゥクトゥクでは頭から全て楽しめるように調理しています！
- [舞阪漁港の秋はマダイの季節、年末まで続くあきのタイ網漁のはじまりです！](https://www.twukutwuku.bar/2019/09/30/舞阪漁港の秋はマダイの季節、年末まで続くあき/) - 遠州灘の旨味の詰まった海老などを食べて育つ真鯛は、熟成させる事でソースなど何もいらないくらい美味くなる秋の極上素材の１つです！
- [首折りして一気に締め血抜きしたマルアジです。夏のマアジに対し秋からの旬となるマルアジです！](https://www.twukutwuku.bar/2019/10/01/首折りして一気に締め血抜きしたマルアジです。/) - 首折りして一気に締め血抜きしたマルアジです。市場で締めれは浜締めマルアジとなります。ここまでしているからこそ、素材の持ち味を最大限に引き出す為の熟成をさせる事が出来ます！そのアジの違いを是非体感しに来てください
- [美しい深海エビの中で最も水揚げ量が少なくは貴重なエビがコシオリエビです！](https://www.twukutwuku.bar/2019/10/03/美しい深海エビの中で最も水揚げ量が少なくは貴/) - コシオリエビは身を楽しむより、素晴らしい海老出汁がとれることで知られています。但し貴重で少量のため産地でも味わうことは稀な味です。 殻ごとフリットにして、バリバリ食べるのも旨いですし、ミソや身の味も素晴らしいものが有ります！美味しい食べ方を開発中なので、お楽しみに！
- [舞阪漁港に揚がったイナダです！ブリ三属の長のブリに育つ若魚をイナダと呼びます。](https://www.twukutwuku.bar/2019/10/07/舞阪漁港に揚がったイナダです！ブリ三属の長の/) - 舞阪漁港に揚がったイナダです。ブリ三属の長のブリに育つ若魚をイナダと呼びます。寝かせて脂が体に回ってからがオススメです。熟成させて1週間、身の締まりも、脂の回りもとても良い状態です！更に先の熟成が見えたので、更に寝かせて、新境地を開拓したいと思います！お楽しみに！
- [体の真ん中の黒い紋を的（まと）に見立ててマトウダイが入荷しています！](https://www.twukutwuku.bar/2019/10/08/体の真ん中の黒い紋を的（まと）に見立ててマト/) - 体の真ん中の黒い紋を的（まと）に見立ててマトウダイ。マトウダイはきめ細やかな身がカルパッチョで美味しい！ブイヤベースにしてもおいしい身の前に肝のおいしさが話題となる魚です。
- [舞阪漁港の夏を代表するタチアジ漁は9月末まで！](https://www.twukutwuku.bar/2019/10/09/舞阪漁港の夏を代表するタチアジ漁は9月末まで！/) - 舞阪漁港の夏を代表するタチアジ漁は9月末まで、マアジを主に獲る漁ですがマダイや甘鯛も揚がります。最終日に揚がった見事なマダイを手に入れました。秋から始まるマダイの季節のハシリを楽しんでいただきます。
- [晩秋の遠州灘](https://www.twukutwuku.bar/2019/10/28/晩秋の遠州灘/) - 魚たちも季節により脂ののりや味が変化するので、料理の仕立てが変わります！お野菜と同じで、その季節に近い環境で育つものを食べる事が自然ですね！今日もそんな、出会いものの組み合わせをお楽しみに！
- [浜松野菜が甘味を増してきています！](https://www.twukutwuku.bar/2019/11/16/浜松野菜が甘味を増してきています！/) - オーシャンビストロトゥクトゥクの名物料理の１つ、シーフードグリル&ベジは旬で地元のお野菜と遠州灘の魚介を特製のバーニャカウダソースにつけて食べて頂く毎日内容が変化する季節を感じる事が出来る料理になっています！ 今日も浜松の旬を沢山ご用意してお待ちしてます！
- [舞阪漁港は年末まで続くタイ網漁の漁期です！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/11/21/舞阪漁港は年末まで続くタイ網漁の漁期です！！/) - 熟成させ旨味を引き出した3キロアップの真鯛が食べごろになりました。ヌーボーにあう、新しい組み合わせの熟成魚が味わえるお料理をご用意してお待ちしてます！
- [水揚げされた活マダイを市場で即〆血抜きして神経〆が約束です。](https://www.twukutwuku.bar/2019/11/26/水揚げされた活マダイを市場で即〆血抜きして神/) - いつもここまでやっているから、本来の素材の味を引き出す事が出来ます！！これからも地元、遠州灘や浜名湖の良さを皆様に伝えていきたいと思います！今日も良い熟成を遂げた魚介を沢山ご用意して、お待ちしてます！！
- [アジのようでマアジではないこの魚は丸アジと呼ばれています。](https://www.twukutwuku.bar/2019/12/16/アジのようでマアジではないこの魚は丸アジと呼/) - Ocean Bistro Twuku Twukuは年中無休ですが12月31日と1月1日はお休みになります12月の週末はほぼ満席ですが18時台もしくは20時以降のお席でしたら空きがありますので053-454-0404まで、御連絡お待ちしてます！！
- [おまかせコース始めました！](https://www.twukutwuku.bar/2020/01/31/おまかせコース始めました！/) - 10000円15000円（税別）の旬のおまかせコース承ります！！ 地元遠州灘の魚介をはじめ、旬の厳選食材をふんだんに組み合わせたコースになります！
- [桜鯛の季節になりました！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/03/05/桜鯛の季節になりました！！/) - 虹色に輝く脂の乗った、遠州灘の旬が続々と入荷しています！！同じ環境で育つ、浜松野菜や山菜と組み合わせたメニューをご用意してお待ちしています！！ 地元の旬を食べて免疫力を高めましょう！！
- [ウチコたっぷりドウマンガニ入荷‼️](https://www.twukutwuku.bar/2022/12/18/ウチコたっぷりドウマンガニ入荷‼️/)
- [今日も舞阪漁港から🚢今日の主役を求めて🐟](https://www.twukutwuku.bar/2025/06/20/今日も舞阪漁港から🚢今日の主役を求めて🐟/)
- [いつもありがとうございます‼️](https://www.twukutwuku.bar/2024/10/23/いつもありがとうございます‼️/)
- [浜松に来たら地元の海の幸をお楽しみ下さい‼️](https://www.twukutwuku.bar/2024/08/28/浜松に来たら地元の海の幸をお楽しみ下さい‼️/)
- [いつもありがとうございます😊](https://www.twukutwuku.bar/2024/07/01/いつもありがとうございます😊/)
- [ブラッシュアップ‼️](https://www.twukutwuku.bar/2024/02/18/ブラッシュアップ‼️/)
- [今年もチルサンタ出来ました‼️](https://www.twukutwuku.bar/2023/12/31/今年もチルサンタ出来ました‼️/)
- [今年もありがとうございました‼️](https://www.twukutwuku.bar/2023/12/31/今年もありがとうございました‼️/)
- [いつもありがとうございます‼️‼️](https://www.twukutwuku.bar/2023/12/15/いつもありがとうございます‼️‼️/)
- [冬らしくなりましたね‼️](https://www.twukutwuku.bar/2023/12/01/冬らしくなりましたね‼️/)
- [いつもご愛顧頂いております皆様へ🦪](https://www.twukutwuku.bar/2023/10/30/いつもご愛顧頂いております皆様へ🦪/)
- [秋らしい風🌰](https://www.twukutwuku.bar/2023/09/26/秋らしい風🌰/)
- [暑い時に食べたい料理‼️](https://www.twukutwuku.bar/2023/07/30/暑い時に食べたい料理‼️/)
- [身土不二](https://www.twukutwuku.bar/2023/06/30/身土不二/)
- [甘々娘の季節になりました‼️](https://www.twukutwuku.bar/2023/05/26/甘々娘の季節になりました‼️/)
- [天然大鯛が絶好調‼️](https://www.twukutwuku.bar/2023/05/11/天然大鯛が絶好調‼️/)
- [サンピエール‼️](https://www.twukutwuku.bar/2023/02/01/サンピエール‼️/)
- [海男の牡蠣がおすすめ！！](https://www.twukutwuku.bar/2023/01/18/海男の牡蠣がおすすめ！！/)
- [地元の特選素材を使用した特別コースオススメです‼️](https://www.twukutwuku.bar/2022/12/18/地元の特選素材を使用した特別コースオススメで/)
- [秋の極上素材！！！！](https://www.twukutwuku.bar/2022/10/08/秋の極上素材！！！！/)
- [浜名湖の恵！！](https://www.twukutwuku.bar/2022/09/24/浜名湖の恵！！/)
- [鮮度抜群の鯖入荷！！](https://www.twukutwuku.bar/2022/09/04/鮮度抜群の鯖入荷！！/) - オーシャンビストロトゥクトゥクでは、 遠州灘で水揚げされ直ぐに舞阪漁港で仕入れ店まで直送した鯖だけを使います！遠州灘で水揚げされ直ぐに舞阪漁港で仕入れ店まで直送した鯖だけを使います！鮮度が良いから出来るこのレアカツはなんとも言えない食感と旨味があり、是非食べていただきたい料理のひとつですスパイスをふんだんに使用した特性タルタルソースとの相性も抜群です
- [素晴らしい生産者！！](https://www.twukutwuku.bar/2022/09/04/素晴らしい生産者！！/) - 豊かな自然と静岡県の温暖な気候に恵まれる浜名湖の北東部に位置する静岡県浜松市北区引佐町奥山の静寂な奥深い山中に程よい霜降りかげんで脂もしつこくなく味わい深いです。その上、肉の味がしっかりしているので赤身のうまみを堪能できます
- [岩牡蠣が旬を迎えています！！](https://www.twukutwuku.bar/2022/08/05/岩牡蠣が旬を迎えています！！/)
- [鱧の季節ですね！！！！](https://www.twukutwuku.bar/2022/08/05/鱧の季節ですね！！！！/) - 放血神経〆の極上鱧が入荷しました！！ 新鮮なハモの骨からはお肉にも負けないとてもいい出汁が出ます。 なので、今放血神経〆の極上鱧が入荷しました！！新鮮なハモの骨からはお肉にも負けないとてもいい出汁が出ます。なので、今日は、骨切りしたハモの身とハモのスープを使いパスタにしようと思います♪もちろんテイクアウトの料理にも使います♪
- [](https://www.twukutwuku.bar/2022/08/05/1698/) - クリーミーになり旨味が最高潮になってきた岩牡蠣はそのまま食べても旨いですが、大きめにカットして、ニンニク、レモクリーミーになり旨味が最高潮になってきた岩牡蠣はそのまま食べても旨いですが、大きめにカットして、ニンニク、レモン、香り高いオイルと合わせると最高のソースになります！！
- [ビーチクリーン](https://www.twukutwuku.bar/2022/05/19/ビーチクリーン/) - こんにちわー😄 今日は朝からチルダイナーの社員とアルバイトスタッフそしてお客様とで浜松の砂浜のペットボトルや空き缶、食品トレーやビニール袋などプラスチックものが自分は特に気にかかり、小さなゴミをコツコツ拾ってました。 一見キレイに広々している砂浜も、足元をじっくり見渡すと、こうやって見えてくるもんなんですね
- [とうもろこしが出始めました‼️](https://www.twukutwuku.bar/2022/05/13/とうもろこしが出始めました‼️/)
- [もち鰹入荷‼️](https://www.twukutwuku.bar/2022/05/06/もち鰹入荷‼️/) - 昨日のもち鰹は夜中までもちもち感が続くくらいに最上級でした😆 今日も入荷予定なのでお楽しみに♪昨日のもち鰹は夜中までもちもち感が続くくらいに最上級でした😆 今日も入荷予定なのでお楽しみに♪ 放血神経〆の処理をしてから熟成させ良さを引き出した真鯛もオススメです
- [](https://www.twukutwuku.bar/2022/03/06/1675/) - 嵐のような春一番が吹き、いよいよ春が来ますね♪ 食材も日に日に変化して、メニューも毎日変化しています&#x27蔓延防止も21日まで延長になり、制限された中でも、来店やテイクアウトをご利用頂き、本当にありがたく、心から感謝しています‼️ それを原動力に、モチベーションを高めていきます♪
- [営業時間変更の延長のお知らせ](https://www.twukutwuku.bar/2022/02/21/営業時間変更の延長のお知らせ/)
- [卒業✨](https://www.twukutwuku.bar/2022/02/16/卒業✨/) - いつも温かい目でスタッフと関わって頂いたお客様のお陰で、とても良い経験が出来たと思います❗&#xいつも温かい目でスタッフと関わって頂いたお客様のお陰で、とても良い経験が出来たと思います❗️ ありがとうございます✨ そんな彼らも、それぞれが目指す道を目指し卒業していきます✨ これからも応援してるからね😊
- [鰹は生が旨い！！](https://www.twukutwuku.bar/2022/01/30/鰹は生が旨い！！/)
- [時短営業のお知らせ](https://www.twukutwuku.bar/2022/01/26/時短営業のお知らせ/)
- [牡蠣が好評です！！](https://www.twukutwuku.bar/2022/01/08/牡蠣が好評です！！/) - 浜名湖産の牡蠣は黄色がかった身の色と、濃厚な味わいが特徴。浜名湖は季節によって、エサになるプランクトンや水温、長年に及ぶ研究の末、牡蠣の全貌を知り尽くした海の男が有明海で作り上げるふっくら濃厚な絶品牡蠣。世界中で培った豊富な経験と、寝る間も惜しんで導き出した緻密な計算が融合した独自の養殖法により、生臭さが全く気にならず、口に広がる豊かな甘みと旨味はこれまでの牡蠣とは一線を画す味わいです！！
- [明けましておめでとうございます！！](https://www.twukutwuku.bar/2022/01/05/明けましておめでとうございます！！/) - 明けましておめでとうございます！！ 昨年は沢山のご来店ありがとうございました！！ 今年も引き続き精進していきまお客様と繋がり、出会いをとても大切にしています。 料理に対する考え方にも繋がりますが、その時に旬の魚介類とお野菜等の出会いものの組み合わせこそが美味しさに繋がるという考えで、お客様の顔を浮かべながら日々メニューを考えています。
- [冬野菜と地魚の組み合わせ！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/12/18/冬野菜と地魚の組み合わせ！！/) - 寒さが増してくると、地元のお野菜も、海の幸も力強く、味が濃くなってきますね！！ 脂「地産地消」は、新鮮で栄養価の高い食材を食べる事で心身ともに健康面でメリットを得られるだけでなく、輸送エネルギーを節約してCO2排出を抑えられるので、環境にとっても、とても良い取り組みですね！
- [ヘダイ！！マンタイ！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/12/09/ヘダイ！！マンタイ！！/) - こちらは遠州灘産のマンタイです！！ 市場名はヘダイ、平鯛と書くタイの仲間です！！ ヘダイという名は残念だという落札後に即血抜きをして各店に運んでいます その後丁寧に下処理をして熟成させたマンタイが食べごろを迎えています 写真は地元の熟れた次郎柿をソースにした、瞬間スモークカルパッチョです♪ お任せコースでは、様々な組み合わせを提案させて頂きます
- [天竜川沖金目鯛！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/12/08/天竜川沖金目鯛！！/)
- [深海熟成ワイン！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/12/08/深海熟成ワイン！！/)
- [スミイカ、コウイカ！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/11/20/スミイカ、コウイカ！！/) - 遠州灘産のスミイカが入荷しました！！ コウイカとも呼ばれ、大きな軟骨が特徴です！！ トゥクトゥクの名物イカ墨ソさ最高に美味しいソースが完成しました！！
- [熟成真鯛がおすすめ！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/11/12/熟成真鯛がおすすめ！！/)
- [浜名湖の牡蠣が始まりました！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/11/09/浜名湖の牡蠣が始まりました！！/) - 昨年、一昨年と今までの牡蠣養殖の歴史を見ても無いような大不作に見舞われほとんど入荷できませんでしたが、生産者のとても貴重になった浜名湖の牡蠣が入荷しています！！
- [通常営業に戻ります！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/09/30/通常営業に戻ります！！/)
- [ビーチクリーン！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/09/24/ビーチクリーン！！/)
- [ケータリング承ります！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/09/10/ケータリング承ります！！/)
- [富士山に挑戦！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/09/07/富士山に挑戦！！/)
- [いいサイズの真鯛が入荷しました！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/08/31/いいサイズの真鯛が入荷しました！！/)
- [ポルチーニかも！！？？](https://www.twukutwuku.bar/2021/08/29/ポルチーニかも！！？？/)
- [営業時間変更のご案内！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/08/29/営業時間変更のご案内！！/)
- [スパイスカレートゥクトゥクオープンします！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/08/09/スパイスカレートゥクトゥクオープンします！！/)
- [営業時間のご案内！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/08/08/営業時間のご案内！！/)
- [15周年！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/07/12/15周年！！/)
- [ドラゴン太刀魚入荷！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/07/12/ドラゴン太刀魚入荷！！/)
- [　初夏のオススメ！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/06/10/　初夏のオススメ！！/)
- [夏らしくなってきましたね！！](https://www.twukutwuku.bar/2018/07/06/夏にオススメドリンク❗️/)
- [テイクアウト好評頂いています！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/05/22/テイクアウト好評頂いています！！/)
- [50キロオーバーのイシナギ入荷！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/05/22/50キロオーバーのイシナギ入荷！！/)
- [今年のラスト筍収穫してきました！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/04/28/今年のラスト筍収穫してきました！！/) - とても美味しいですよ？
- [山菜の女王](https://www.twukutwuku.bar/2021/04/20/山菜の女王/) - 山菜の女王 コシアブラを収穫してきました〜途中、ニホンカモシカにも会いました！天然のコシアブラはフリットにしても、マリネにしても、香りとほろ苦さがたまりません
- [赤光り熟成トンボマグロ！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/04/20/赤光り熟成トンボマグロ！！/) - 遠州灘産のトンボマグロを11日間！熟成させ脂が周り、赤光りする身になり、とても良い感じに仕上がりました♪瞬間スモークカルパッチョでもレアカツにしてもオススメです
- [遠州灘産の放血神経〆の熟成魚の研究](https://www.twukutwuku.bar/2021/04/14/遠州灘産の放血神経〆の熟成魚の研究/)
- [浜松市キャッシュバッグキャンペーン！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/04/14/浜松市キャッシュバッグキャンペーン！！/)
- [天然の山菜も入荷してます！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/03/31/天然の山菜も入荷してます！！/)
- [お花見テイクアウト好評です！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/03/31/お花見テイクアウト好評です！！/) - 春の食材が揃っています！！
- [さきめしはままつ](https://www.twukutwuku.bar/2021/03/27/さきめしはままつ/)
- [激レアな大きな石鯛を仕入れました！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/03/20/激レアな大きな石鯛を仕入れました！！/) - 放血神経〆の処理をして5日以上寝かせ、旨味を引き出します
- [今日の舞阪漁港は活気がありました！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/03/16/今日の舞阪漁港は活気がありました！！/) - 今日イチオシはもち鰹です！！ 放血神経〆の魚は熟成させ旨味を引き出します。
- [浜松市のCSR活動特別賞を頂きました！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/03/06/浜松市のcsr活動特別賞を頂きました！！/) - 飲食業として何ができるのか、飲食業だからこそできることは、と考え行動し、喜ばれ、そしてこうやって認められると自分達のやってきたことに対して、これで良かったんだ、と自信と誇りが持てます。今後も継続して行い、SDG'Sの取り組みを強化していきます！
- [生牡蠣の種類が揃いました！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/03/05/生牡蠣の種類が揃いました！！/) - 海男さんが育てる牡蠣は最高に美味しいですよ！！
- [良い塩梅に仕上がっています！！](https://www.twukutwuku.bar/2021/03/05/良い塩梅に仕上がっています！！/) - 遠州灘産の熟成魚が良い塩梅で仕上がってます！！金柑ソースが良く合います！！
- [素晴らしいお肉も入荷しました！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/12/19/素晴らしいお肉も入荷しました！！/)
- [クリスマス特別おまかせコースのご案内！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/12/18/クリスマス特別おまかせコースのご案内！！/) - トリュフやオマールエビが入った特別シェフおまかせコースです！！
- [秋らしくなって来ました！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/10/22/秋らしくなって来ました！！/)
- [台風の影響で、、、、](https://www.twukutwuku.bar/2020/10/08/台風の影響で、、、、/) - 先日遠州灘から来店しました イナダがいい具合に脂と旨味がまわりました！さっと炙り脂をうかせて、サッパリカボスを使ったソースを合わせます！
- [テイクアウトのご案内！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/09/09/テイクアウトのご案内！！/) - 問い合わせが多くありますので再度ご案内です！入荷により食材が変わりますので、ほぼ毎日内容が変わります！チラシの金額以外でも、2人前で1万円でとか、お好みに合わせて対応出来ますので、ご連絡お待ちしてます！パスタもお好みでご用意出来ます！
- [秋の食材](https://www.twukutwuku.bar/2020/09/08/秋の食材/)
- [遠州灘産の鯖がオススメです！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/09/01/遠州灘産の鯖がオススメです！！/) - メディシェフとして、 美味しいものを沢山食べていたら健康にもなっていた！！ そんな提案をさせて頂きます！！
- [ランチと出張料理のご案内！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/08/17/ランチと出張料理のご案内！！/) - ランチ営業のご案内！ご予約のみになりますが、シェフおまかせ旬の特別ランチコース3500円4500円5500円で承ります！出張料理承ります！コースはオーダーメイドでお客様に合わせた内容で、料金は5000円〜出張料は15000円5人以上又は総額40000円以上で承ります！内容はオーダーメイドでお作りします
- [営業再開のご案内。](https://www.twukutwuku.bar/2020/07/29/営業再開のご案内。/)
- [出張料理承ります！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/07/29/出張料理承ります！！/) - ランチのお時間でも対応させて頂きます！
- [梅雨真っ只中のオススメ！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/07/27/梅雨真っ只中のオススメ！！/) - 甘鯛に夏野菜、ワタリガニやイカ、岩牡蠣など、夏ならではの食材をお楽しみ下さいね！
- [旬の組み合わせ！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/06/22/旬の組み合わせ！！/) - 活きたまま遠州灘から届いた渡り蟹は蒸して、蟹のミソと卵をドレッシングにしてかけました！！ 出会いものの今しか食べられない組み合わせが今日のオススメの一品です！
- [甘鯛が絶好調！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/06/13/甘鯛が絶好調！！/)
- [遠州灘産のコチを熟成させました！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/06/13/遠州灘産のコチを熟成させました！！/)
- [営業案内](https://www.twukutwuku.bar/2020/05/06/営業案内/)
- [ご協力お願いします！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/04/18/ご協力お願いします！！/)
- [お問い合わせお待ちしています！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/04/01/お問い合わせお待ちしています！！/) - お弁当、オードブル、ケータリング、お客様のご要望に添った提案をさせて頂ければとスタッフ全員で考えています。
- [デリバリーも対応します(^ ^)](https://www.twukutwuku.bar/2020/04/06/デリバリーも対応します/)
- [掘り立ての筍の香りと甘みが楽しめます！](https://www.twukutwuku.bar/2020/03/30/掘り立ての筍の香りと甘みが楽しめます！/) - 今しか味わえない、香りと甘みをお楽しみに！
- [今年もはじまりました(^ ^)](https://www.twukutwuku.bar/2020/03/26/今年もはじまりました/)
- [今こそ、地元のものを沢山食べよう！！](https://www.twukutwuku.bar/2020/03/16/今こそ、地元のものを沢山食べよう！！/) - 地元のものを食べ、免疫力を高める手助けが少しでもできるように、今日も遠州灘の海の幸や地元、浜松野菜を沢山ご用意してお待ちしています！！
- [グリーン野菜とフレッシュチーズのサラダ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/cheese-salad/) - ドライフルーツとナッツを添えて。
- [舞阪漁港のタイ網に混獲されるカンパチを紹介します。](https://www.twukutwuku.bar/2019/12/09/舞阪漁港のタイ網に混獲されるカンパチを紹介し/) - 活き〆、血抜き、神経抜きは約束、ブリは寝かしに時間をかけて身の脂を全身に回します。今日のブリの状態なら5日間は寝かせ、熟成させたいと思います！！良い状態のブリの味をお楽しみにして下さい！！
- [2周年](https://www.twukutwuku.bar/2019/10/22/2周年/) - いつもオーシャンビストロトゥクトゥクをご利用頂きありがとうございます！！おかげさまで、10月25日で2周年を迎える事ができます！！その感謝の気持ちを込めまして、10月25日から10月30日までプレゼントと特別メニューをご用意させて頂きます！！今後もオーシャンビストロトゥクトゥクを宜しくお願いします
- [マアジやマサバは首を一気に折る首折〆を行います。](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/16/マアジやマサバは首を一気に折る首折〆を行いま/) - 折った首の延髄に神経抜きを差し込み破壊すれば、マアジは水揚げ時のままの鮮度を保ちます。
- [夏の遠州灘がひと籠に凝縮しています。](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/15/夏の遠州灘がひと籠に凝縮しています。/) - こうして厳選されたものが各店舗に直送されます！これがチルダイナーの魚介の美味しさの理由です！上旬、中旬、下旬と日々変わる季節感や同じ魚種でもそれぞれ個性があり味の違いがある事を感じていただけると思います！
- [舞阪漁港の仲買人の最高齢が加藤さん、舞阪の活魚や鮮魚を教えていただく師匠のひとりです。](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/12/舞阪漁港の仲買人の最高齢が加藤さん、舞阪の活/) - 遠州灘沿岸刺し網で獲れるワタリガニ、ガザミやタイワンガザミは夏が旬！メスは内子を持つこともあります。
- [夏は真鯛の美味しい季節！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/12/夏は真鯛の美味しい季節！！/) - 夏はマダイのおいしい季節、活マダイは刺し身用として活け〆放血神経抜きするのがお約束ですが、氷〆された魚の処理もひと手前かけています。ブイヤベース、パエリアがオススメ！
- [首折り放血活き〆したマアジこそ遠州灘の夏を代表する素材です。](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/12/首折り放血活き〆したマアジこそ遠州灘の夏を代/) - 首折り放血神経〆したマアジこそ遠州灘の夏を代表する素材です。ブリブリ感が伝わりますね！ヒイカや的鯛、鯵はこの季節の三大名物には欠かせない食材です！
- [厳選した魚介類が届くまでに！](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/11/厳選した魚介類が届くまでに！/) - 素材本来の良さを引き出すために、各店に運ぶ前にここまでの処理をしています！この流れが、自信を持ってオススメ出来る理由です！
- [今年の舞阪漁港はアマダイの好漁が続いています！](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/09/今年の舞阪漁港はアマダイの好漁が続いています/) - 放血アマダイをしっかりと水氷（みずごおり）して市場での手当ての出来上がり、身もこの美しい色もそのままに店の厨房へと運びます。
- [久々入荷のもち鰹！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/09/久々入荷のもち鰹！！/) - 昨日入荷したもち鰹は舞阪港の名手、第一魁丸の泰さんこと影山船長のとても良い状態の鰹！
- [遠州灘からトゥクトゥクまで](https://www.twukutwuku.bar/2019/07/04/遠州灘からトゥクトゥクまで/) - そして熟成させたのがオーシャンビストロトゥクトゥクのメニューになります！ それぞれ、個性豊かな、遠州灘の海の幸の味の違いを感じながら食べて頂きたいです！オススメのオーシャンビストロプラッターにはそのようにして処理された旬の魚介が盛り付けられます！
- [舞阪漁港限定のヒイカ入荷しました！](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/28/舞阪漁港限定のヒイカ入荷しました！/) - 緋色をしているからヒイカ。そのまま刺し身で、さまざまな料理で楽しめる舞阪漁港の限定イカです。ナチュラルワインと良く合います！
- [初夏が美味しいキメジマグロ](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/27/初夏が美味しいキメジマグロ/) - キメジが揚がり始めています。ラストランの鰹を追う24.6キロのキメジマグロをお楽しみください。
- [舞阪漁港の沿岸刺し網漁の名手の千葉丸の守船長の活マゴチを競り落としました。](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/25/舞阪漁港の沿岸刺し網漁の名手の千葉丸の守船長/) - お客様を喜ばせるためにどう使おうかたくらんでいます！ こちの魅力を最大限に引き出すために今日も研究します！丁寧な下処理からの熟成、そして仕上げているのアイデアで最高のこちを楽しんで頂きたいですね！
- [舞阪もち鰹を水揚げする第一魁丸。](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/25/舞阪もち鰹を水揚げする第一魁丸。/) - トゥクトゥクでは心臓《へそ》頭の身、皮も全て楽しんで頂きたいので皮目は炙り瞬間燻製にして、提供します！へそは先着順です！
- [ビリビリと震えるマアジを即〆め、神経抜きしています！](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/24/ビリビリと震えるマアジを即〆め、神経抜きして/) - しっかりと水氷すれば活かしの鮮度のまま運べます。この季節のオーシャンビストロプラッターに欠かせない食材の一つです！鯵は〆たてのぶりぶりな食感も美味しいですが神経〆して寝かせた方が本来の鯵の旨味を楽しめます！
- [今日も皿からはみ出るサイズのアマダイを手に入れました。](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/24/今日も皿からはみ出るサイズのアマダイを手に入/) - 今日もいいサイズの甘鯛が入荷しました！丁寧にした処理をして、熟成させます！
- [舞阪漁港に揚がる魚で最も美しいのがアマダイ、舞阪沖の水平線辺りの深海の砂底に棲み、京関西ではグジとも呼ばれています。昆布締めなどひと手前かけて召し上がっていただきます。皮目もおいしい炙りもオススメです。](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/22/舞阪漁港に揚がる魚で最も美しいのがアマダイ、/) - 舞阪漁港に揚がる魚で最も美しいのがアマダイ、舞阪沖の水平線辺りの深海の砂底に棲み、京関西ではグジとも呼ばれています。昆布締めなどひと手前かけて召し上がっていただきます。皮目もおいしい炙りもオススメです。
- [貴重なアラが入荷することも！](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/21/貴重なアラが入荷することも！/) - 舞阪漁港のアカムツ釣り漁に混ざるアラを落札、水揚げも少ない超高級魚は脂の旨みから来る甘みが楽しめます。
- [最上級のアカムツ](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/10/最上級のアカムツ/)
- [甘鯛の季節です！](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/15/甘鯛の季節です！/) - 6月解禁の遠州灘の甘鯛は鱗まで美味しい
- [美味しさの理由！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/08/美味しさの理由！！/) - 放血神経〆の処理をして熟成させるから美味しくなります！
- [渡り蟹入荷しました！](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/15/渡り蟹入荷しました！/) - 渡り蟹入荷しました。内子もミソも詰まってます！
- [エビのパートブリック](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/spring-roll/) - ぷりぷりのエビを包んだピリ辛揚げ春巻き。
- [この季節には珍しいサバフグ入荷しました！](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/15/この季節には珍しいサバフグ入荷しました！/) - この季節には珍しいサバフグを手にいれました。毒がないフグですがプロにお任せを。漁師さんの晩酌用のサバフグを召し上がれ
- [サンピエールはきめ細やかな美味しさです！](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/11/サンピエールはきめ細やかな美味しさです！/) - しっとりとしていて、身質がきめ細やかなマトウダイはカルパッチョは勿論火を入れた時に本領を発揮します
- [遠州灘の6月の旬](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/11/遠州灘の6月の旬/) - 遠州灘の6月の旬が入荷しています！素材の持ち味を最大限に引き出す為に、放血神経〆にして、熟成させます！コース料理の一品の素材はこうして作られます。
- [今日も良い仕入れが出来ました！！](https://www.twukutwuku.bar/2019/06/07/今日も良い仕入れが出来ました！！/) - もち鰹、アカムツ、甘鯛、旬野菜、オーガニックワイン、ナチュラルワイン、放血神経締め、熟成魚有ります！
- [営業時間の変更のお知らせです！](https://www.twukutwuku.bar/2019/05/31/営業時間の変更のお知らせです！/)
- [旬のお野菜が入荷してます！](https://www.twukutwuku.bar/2019/05/16/旬のお野菜が入荷してます！/) - 旬魚介と旬野菜の組み合わせがオススメです！
- [もち鰹が絶好調です！](https://www.twukutwuku.bar/2019/04/25/もち鰹が絶好調です！/)
- [海の豊かさを守ろう！](https://www.twukutwuku.bar/2019/03/18/海の豊かさを守ろう！/)
- [桜鯛の季節](https://www.twukutwuku.bar/2019/03/04/桜鯛の季節/)
- [全てを使い切ります！](https://www.twukutwuku.bar/2019/02/14/全てを使い切ります！/)
- [地元の魚介だけではなくお肉も拘ってます！](https://www.twukutwuku.bar/2019/02/07/地元の魚介だけではなくお肉も拘ってます！/)
- [地域循環食材](https://www.twukutwuku.bar/2019/01/18/地域循環食材/)
- [お店で使用している。揚げ油について。](https://www.twukutwuku.bar/2019/01/04/お店で使用している。揚げ油について。ついて/)
- [年末年始のご案内！](https://www.twukutwuku.bar/2018/12/24/年末年始のご案内！/) - 忘年会、新年会、パーティープラン
- [魚の旨味を引き出す](https://www.twukutwuku.bar/2018/12/13/魚の旨味を引き出す/) - 放血神経締め、熟成魚、遠州灘、浜名湖、鮮魚
- [ホームページが新しくなりました！](https://www.twukutwuku.bar/2018/12/10/ホームページが新しくなりました！/) - https://www.chilldiner.com/
- [熟成させた大鯛が食べごろになりました！](https://www.twukutwuku.bar/2018/11/22/熟成させた大鯛が食べごろになりました！/) - 遠州灘より大鯛、鮟鱇、タカアシガニ入荷！
- [遠州灘からタカアシガニ入荷してます](https://www.twukutwuku.bar/2018/11/08/遠州灘からタカアシガニ入荷してます/) - 遠州灘産タカアシガニのスパゲッティ
- [素材へのこだわり](https://www.twukutwuku.bar/2018/10/11/素材へのこだわり/)
- [とぅくとぅく　シーフードグリル＆ベジ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/gri-vege/) - 旬な野菜と、地元、遠州灘や浜名湖から仕入れる、新鮮な車海老やアカスエビ、イカやタコなどをグリル。 バーニャカウダがベースの特製ソースにつけてお召し上がりください。 ソースの中身はにんにく、アンチョビ、オリーブオイルをベースに隠し味としてあまり使わない食材も入れています。 ぜひ何が入っているのか当ててみてください。 季節により、ほぼ毎日中身が変わるので、毎回食べても楽しめますよ！ 厚みがありフルーティーな白ワインとの相性は抜群です。
- [豪快地魚のブイヤベース](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/bouillabaisse/) - 豪快にも旬の魚を丸ごと１尾使うブイヤベースは人気の料理の１つです。 季節により遠州灘で水揚げされる真鯛、コチ、甘鯛、金目鯛などとアサリやムール貝とお野菜を濃厚な魚介類のスープに入れ仕上げます。 仕上げに使うピリッとスパイシーなオリーブオイルもポイント。 スープには浜名湖のワタリガニや遠州灘の深海にいるザルエビ、その他季節により採れる魚介類をふんだんに使い、トマトや香味野菜、ハーブ、スパイスが入ります。 残ったスープで作るリゾット（450円）は、チーズの旨味も入り更に濃厚で複雑な味わいが楽しめます。 自然な酵母を感じる軽やかな赤ワインと合わせるのがオススメです。
- [浜名湖の恵](https://www.twukutwuku.bar/2018/10/04/浜名湖の恵/) - クマ海老、鱸、コショウダイ
- [ソフトシェル赤座海老のフリット](https://www.twukutwuku.bar/2018/09/27/ソフトシェル赤座海老のフリット/) - ソフトシェル、赤座海老、スカンピ
- [特大伊勢海老入荷しました！](https://www.twukutwuku.bar/2018/09/23/特大伊勢海老入荷しました！/) - 伊勢海老
- [夏のオススメ渡り蟹❗️](https://www.twukutwuku.bar/2018/07/19/夏のオススメ渡り蟹❗️/)
- [豪快ブイヤベース！](https://www.twukutwuku.bar/2018/08/03/豪快ブイヤベース！/) - 遠州灘や浜名湖の季節ごとの魚介類をふんだんに使った濃厚スープのブイヤベースは夏の暑い時期も人気があります！ 浜名湖のアカニシガイ、隠岐諸島の特大の黒鮑も届きました！
- [赤ワインに合う魚料理❗️](https://www.twukutwuku.bar/2018/09/13/赤ワインに合う魚料理❗️/) - オーガニック赤ワイン
- [ワタリガニ入荷しました！](https://www.twukutwuku.bar/2018/09/10/ワタリガニ入荷しました！/) - ワタリガニ、遠州灘、
- [舞阪漁港の秋漁が始まりました！](https://www.twukutwuku.bar/2018/09/03/舞阪漁港の秋漁が始まりました！/) - 舞阪漁港の秋漁のはじまり、9月1日解禁となりました底曳き漁で赤座海老、アカスエビ、コシオリエビなど採れ始めました！
- [3日間熟成させた甘鯛](https://www.twukutwuku.bar/2018/08/27/3日間熟成させた甘鯛/) - 本日メニュー、(^^)3日間熟成させた甘鯛です！
- [浜名湖からアカアシエビ入荷しました🦐](https://www.twukutwuku.bar/2018/08/23/浜名湖からアカアシエビ入荷しました🦐/)
- [旬のオススメサングリア！](https://www.twukutwuku.bar/2018/08/22/旬のオススメサングリア！/) - 旬のフルーツのサングリア！ 揚げ油を国産米油100%に変えました！
- [旬の魚介フリット 〜カラスミ塩で〜](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/seafood-frit/) - ビール衣で風味良く。
- [スパイシー干し肉](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/jerky/) - 特注しているオリジナル干し肉にスパイスを添えて。
- [夏らしくなりました！](https://www.twukutwuku.bar/2018/06/04/夏らしくなりました！/)
- [梅雨の合間に新鮮魚介入荷してます！](https://www.twukutwuku.bar/2018/06/09/梅雨の合間に新鮮魚介入荷してます！/)
- [バイ貝が美味しくなりました！](https://www.twukutwuku.bar/2018/06/03/バイ貝が美味しくなりました！/)
- [甘鯛入荷しました！](https://www.twukutwuku.bar/2018/06/03/甘鯛入荷しました！/)
- [本日はお休みになります❗️](https://www.twukutwuku.bar/2018/06/26/本日はお休みになります❗️/) - 研修
- [旬フルーツのコンポート 〜グラニテ添え〜](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/fruit-compote/) - グラニテを添えてサッパリ系です。
- [シラスのタルトフランベ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/shirasu/) - シラスとチーズをのせて焼き上げます。
- [ココナッツブランマンジェ 〜プラリネ添え〜](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/blancmange/) - ココナッツ入り 濃厚ブランマンジェ
- [黄金ブリュレ アイス添え](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/brule/) - パリパリにキャラメリゼして季節の自家製アイスを添えて。
- [カラスミオリーブマリネ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/marinade/) - イタリア産カラスミ。
- [カニのワカモレ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/crab/) - エビチップにアボカドディップをのせてどうぞ。
- [かきグラタン（1ヶ）](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/21/oyster-gratin/)
- [カキフライ（1ヶ）](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/21/oyster-fried/)
- [スペシャルとぅくとぅくパエリア](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/paella/) - 魚介がどっさり。
- [牛舌赤ワイン煮込み](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/stew/) - トロトロの牛舌シチュー。
- [赤身サーロイングリル ＜ポテト添え＞](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/sirloin/) - 赤身肉をレアに焼き上げます。
- [仔羊スパイシーロースト ＜ポテト添え＞](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/spicy-roast/) - オーストラリア産子羊をオリジナルスパイスで。
- [マッシュルームとアーモンドのサラダ ＜温玉添え＞](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/mushroom-almond-salad/) - 新鮮なマッシュルームサラダをトリュフドレッシングで。
- [旬のフルーツと地野菜のとぅくとぅくサラダ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/fruit-salad/) - 旬のフルーツが美味しいドレッシングに。
- [エビと香味野菜の生春巻き](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/fresh-spring-roll/) - ガルムシェリービネガードレッシング。
- [サバのスモークリエット ＜バケット添え＞](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/mackerel/) - コンフィにしたサバをリエットにしました。
- [エビとキノコパンチェッタのアヒージョ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/ahijo/) - パンと一緒にどうぞ。
- [トリッパのトマト煮込み](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/trippa/) - トロトロのトリッパのハーブとチーズ風味。
- [イカの煮込みと野菜のグラタン](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/vege-gratin/) - イカの旨味が濃い。
- [旬の野菜フリット 〜魚介タブナードソース〜](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/vege-frit/) - 魚介の旨味たっぷりのオリーブソース。
- [モルタデッラ（ハムカツ）](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/cutlet/) - イタリア産モルタデッラのミラノ風カツレツ。
- [魚介とマッシュルーム エスカルゴ風](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/seafood-mushroom/) - 魚介とキノコの香りが詰まっています。
- [カラスミキャベツ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/cabbage/) - 相性抜群。
- [フルーツナッツラペ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/carotte-rapee/) - ドライフルーツとナッツのキャロットラベ。
- [燻製サバのポテトサラダ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/potato-salad/) - サクラスモークの香り。
- [ポテトフリット 〜ニンニクマスタード〜](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/potato-frit/) - 丸ごとジャガイモを割って揚げました。
- [シェリーピクルス](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/pickles/) - シェリー樽の香り。
- [佐野トマトとチーズムース](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/tomato-cheese/) - フルーツトマトとチーズのマリアージュ。
- [オーシャンゼッポリーニ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/pizza/) - エビと海藻入り揚げピッツァ
- [スパイシータコジャガ](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/octopus-potato/) - 地ダコとジャガイモをピリ辛で。
- [舞阪漁港から入荷しました！](https://www.twukutwuku.bar/2018/06/02/舞阪漁港から入荷しました！/)
- [濃厚スープのブイヤベース](https://www.twukutwuku.bar/2018/02/19/bouillabaisse-2/) - 寒い日が続く中、沢山オーダーを頂いている『濃厚スープのブイヤベース』いつもは丸ごと一本の魚を豪快に使いますが、今日は限定になりますが、フグになります。
- [新鮮食材を使ったシーフードグリル&ベジ](https://www.twukutwuku.bar/2018/02/22/seafood-grill/) - 今日も少量ながら舞阪から新鮮魚介が届きました！オーシャンビストロとぅくとぅくの三大名物メニューシーフードグリル&ベジは 地元の農家さんが育ててくれた旬な野菜や地魚使っています。
- [活オマール ツメグラタン](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/omar-gratin/) - ベシャメルソースとモッツァレラチーズでグラタンに。
- [豚肩ロースハーブ焼き](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/herb-roasted/) - ハーブとニンニクでマリネした豚のロースト。
- [今日のイチオシ！オマール海老・黒ムツ・殻牡蠣](https://www.twukutwuku.bar/2018/03/01/choices/) - こんにちは ocean bistro とぅくとぅく です！3月になって少し暖かく感じられるようになってまいりました(^^)今日の一押しは、活きのオマール海老！身はローストアメリケーヌ で 大きな爪はグラタンで仕上げます！新鮮な 黒ムツ は贅沢にも一本丸ごと濃厚ブイヤベースで仕上げます‼️海老や蟹の旨味を凝縮させてオーガニックオイルとこだわりのお塩で味を引き立てますよ！
- [ウェブサイト リニューアルオープンしました](https://www.twukutwuku.bar/2018/05/24/renewal/)
- [ガーリックトースト](https://www.twukutwuku.bar/2018/01/22/garlic-toast/) - 爽やかな、ガーリックバターを塗り焼きます！

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- [浜名湖ドウマンガニ](https://www.twukutwuku.bar/ingredients/domangani/) - かつては幻のカニとも呼ばれた浜名湖ドウマンは、主に南方に棲む大型ガニのトゲノコギリガザミのこと。 沖縄のマングローブガニ、高知のエガニと共に浜名湖ドウマンは北限の産地として全国から注目されています。
- [舞阪もちがつお](https://www.twukutwuku.bar/ingredients/mochi-katsuo/) - 舞阪・新居漁港を賑わすもちかつを漁は例年4月頃の初がつをに始まり6月頃まで、以後も出漁船は減りますが夏から秋まで続きます。
- [鱧（はも）](https://www.twukutwuku.bar/ingredients/tennen_hamo/) - 舞阪漁港の4月、前年の9月から遠州灘沖の深海に網を曳き、舞阪名物のメヒカリやアカザエビ、アカスエビなどを水揚げしていた底曳き漁の共榮丸が春から脂がのるハモ漁に転換します。 ウナギの一属ではありますが鋭い歯を持ち、目の前にあるものに噛みつくという獰猛なハモは京・関西で珍重される魚。 ６月の祇園まつりでは欠かせないご馳走として楽しまれています。
- [渡り蟹（ワタリガニ）](https://www.twukutwuku.bar/ingredients/watarigani/) - 浜名湖や遠州灘で獲れる地産のワタリガニが初夏から秋に育ちながら水揚げされています。 ワタリガニとは最も後ろ脚の先がボートのオールのような形となり泳げるカニのこと。 浜名湖で育ち、やがて海へ出てさらに大きく育ちます。
- [浜名湖牡蠣](https://www.twukutwuku.bar/ingredients/hamanako_oyster/) - 浜名湖の冬の幸といえば浜名湖牡蠣、1年3ヶ月かけて育て肥育された牡蠣は11月の中旬から3月末頃まで水揚げされています。 浜名湖の牡蠣は夏は遠州灘の潮通しがよい南浜名湖で育てられ、夏の終わりに川のミネラルが豊富な奥浜名湖の牡蠣棚・筏に移して肥育します。 水揚げされた牡蠣は、新鮮なうちに全て手剥きで出荷。 毎日が限定数量の手に入れにくい牡蠣をお楽しみください。
- [天然とらふぐ](https://www.twukutwuku.bar/ingredients/torafugu/) - 舞阪漁港に水揚げされるトラフグは「遠州灘天然とらふぐ」のブランドを持つ全国から注目のトラフグです。 漁期は10月1日から翌年の2月末まで。 冬の舞阪を賑わします。
- [天然うなぎ](https://www.twukutwuku.bar/ingredients/unagi/) - 浜名湖といえばウナギ、浜名湖周辺はウナギ養殖の発祥地として知られ、今も30軒ほどの養鰻（ようまん）業者がシラスウナギから育てた養殖ウナギを育てています。
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