Ocean Bistro とぅくとぅく https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html 地魚とサプライズで、記憶に残るひとときを 料理を通してお互いの人生を豊かにする✨ カツオのサクラスモーク ＜コンディメント添え＞ 魚介たっぷりラザーニャ 鮮魚のチーズカツレツ ＜レモン添え＞ 生カキ（1ヶ） 「魚は “いつ締めるか” 」 鮮度＝スピードではない 「もち鰹の命が再会する一皿」—— スモークと酒盗の融合 地魚の瞬間スモークカルパッチョ 瞬間スモークカルパッチョ 春野町産鹿肉のパテドカンパーニュ 活オマール ロースト アメリケーヌソース 魚介たっぷりペスカトーレ 遠州灘産コウイカのイカスミカレー 自家栽培ハーブ × 地魚料理 香りで旬を届ける一皿 コース いつもありがとうございます✨ もち鰹入荷中です‼️ 浜名湖の岩牡蠣が限定入荷しました！ すっかり夏模様ですね！ 今日も夏らしい厳選素材が入荷しています！ 丸々と太った絶品のサバを選んで落札！ 遠州灘の夏といえば甘鯛！！ 魚の目利きは水揚げした漁師さんにまずは漁模様を聞くことから始まります。 氷〆の魚はそのまま料理されることが多いですが、私たちは血抜きして洗い流して臭みを徹底して抜くのがルールです。 夏はカニの季節、舞阪漁港のカニ網で大型のガザミ（ワタリガニ）が揚がるようになりました。 遠州灘のカニ網で揚がる天然マゴチは夏が旬！！ 夏真っ盛り！遠州灘の青魚がオススメです！ 遠州灘の旬を余すことなく、楽しんで頂くために今日も厳選して競り落とします！！ 夏は競りからより短時間に血抜きをすることでニオイを断ち身の香りを守ります。 カニ網の名手の漁堅丸（りょうけんまる）の中塩船長のガザミを落札、新鮮のバトンを受けました！！ 舞阪漁港の夏を代表するアマダイの籠を囲み、目利きのプロがズラリと並び競りがはじまります！ 遠州灘のとても良い鰆が入荷しています！ 夏のもち鰹を店で楽しんでいただくことを想像して見立てて落札する。抱くように扱っています。 舞阪の夏を代表するアマダイは京都ではグジと呼ばれます。大物を見立てて落札しました。 舞阪漁港はハモの水揚げ港、京都の祇園まつりで楽しまれた夏ハモが地魚で手に入ります。 遠州灘の沿岸刺し網漁で獲れた活バンコを活き締めにしたものは最高の素材になります！ 貴重な活マゴチを落札しました！！ 遠州灘よりタカアシガニが入荷しました！！ 遠州灘の鰆がいい熟成を遂げました！！ 水揚げ量が多くない貴重なアカザエビ、静岡県では舞阪は数少ない水揚げ港です。最大級のアカザエビを手に入れました！！ 秋からのワタリガニ類のメスは甲羅の中に金色の内子が期待できます！！ 舞阪の甘エビとも呼ばれる美しいアカスエビです。甘エビ同様に深海エビ独特の甘い脂を持っています。 舞阪漁港の秋はマダイの季節、年末まで続くあきのタイ網漁のはじまりです！ 首折りして一気に締め血抜きしたマルアジです。夏のマアジに対し秋からの旬となるマルアジです！ 美しい深海エビの中で最も水揚げ量が少なくは貴重なエビがコシオリエビです！ 舞阪漁港に揚がったイナダです！ブリ三属の長のブリに育つ若魚をイナダと呼びます。 体の真ん中の黒い紋を的（まと）に見立ててマトウダイが入荷しています！ 舞阪漁港の夏を代表するタチアジ漁は9月末まで！ 晩秋の遠州灘